Vroče popoldneve preživljam v senci oljk. Njihovi tanki lističi poplesujejo v rahlem vetru in dajejo takt pesmi škržatov, ki neprenehoma zapolnjuje uho. Oči počivajo na solinarskih poljih. Modrina, ki odseva z njih, je zrcalna podoba neba. Kolikokrat sem se zagledal vanj, ko sem preko oljčne vejice opazoval oblake, da mi povedo kakšno vreme bo nastopilo...
V veselje mi je bilo, ko sem v dlan ujel kapljo dežja, tako pomembno za našo istrsko zemljo. Z isto roko sem pobožal vejico, da je na njej pustila sled mehkobe, da je zadišalo po olju.
Žlahten okus je splet te tradicije.
Z oljčnim oljem San Bortolo jo želimo deliti z vami.
Zaprite oči, vdihnite, prisluhnite svojemu srcu, ujemite v roko nekaj sonca in okušajte oljčno olje San Bortolo.
TO JE ISTRA.
Poglej ponudboO olju
Ekstra deviško oljčno olje San Bortolo je pridelano in predelano na območju polotoka Seča ter ustreza najstrožjim kakovostnim parametrom. Pristno kakovostno oljčno olje zaznamuje sadežna aroma ter značilen blag grenak in pikanten okus blage do srednje intenzitete.
Lega nasada
Pridelano v kraju Seča, ki se razteza tik ob Sečoveljskih solinah. V preteklosti se je kraj imenoval San Bartolomeo (Sveti Jernej), domačini so ga ljubkovalno imenovali San Bortolo — od tod ime za olje, ki upošteva tradicijo tega kraja in ljudi.
Kakovost
Pridobljeno iz sadeža (oljke) izključno z mehanskim postopkom. Olje ni ne kemijsko ne toplotno obdelano in ne vsebuje nobenih dodatkov. Na osnovi in kemijske analize se uvršča v kakovostno kategorijo "ekstra deviško oljčno olje".
Priznanja
Od 1999 naprej: diplome DOSI, zlata in srebrna oljčna vejica, zlata medalja Split 2010 ter odločbe ZOP Slovenska Istra (LABS). Ocenjevanja organizira DOSI s partnerji ZRS Koper in LABS.
Varovalni učinki
Varovalni učinki ekstra deviškega oljčnega olja San Bortolo so posledica visoke vsebnosti biofenolov (polifenolov) in uravnotežene maščobno-kislinske sestave. Ti preprečujejo oksidacijske procese tako v olju kot v človeškem organizmu.
- Pospešuje izločanje želodčnih sokov
- Omogoča boljšo absorbcijo vitaminov A, D, E, K (zlasti vitamina E)
- Omejuje razvoj arteroskleroze
- Ugodno vpliva na razvoj skeleta v otroštvu
- Zaustavlja razvoj osteoporoze
- Ohranja elastičnost kože ter pospešuje celjenje ran in opeklin
- Uspešno se uporablja pri dietah diabetikov in v prehrani dojenčkov
Uporaba
Kulinarika
Uporabimo ga kot dodatek k jedem ali za pečenje, cvrtje in kuhanje — odličen je za peko rib ali drugih aromatičnih jedi, ki z dodatkom olja San Bortolo dobijo značilen pridih Istre. Po želji ga uporabimo tudi za peko sladic. Olje ima visok prag smoditve, 210°C, in ne izgublja kakovosti pri ponovnem močnem segrevanju tako hitro kot mnoga druga olja.
Kozmetika
Ni uporabno le za prehrano, temveč tudi v lepotne namene — omehča kožo, povrne lesk lasem in pomirja kožo ob sončnih opeklinah.
Hranjenje: v temnih prostorih pri temperaturi 14–18°C, v temnih steklenicah (občutljivo je na oksidacijo z UV svetlobo). Da olje ni predolgo odprto, priporočamo nakup v manjši embalaži.
Obiranje
Vsako jesen oljke obiramo ročno, z grabljicami in mrežami — po stari istrski tradiciji.
Recepti
Njoki z oljčnim oljemin temno moko
- 1 kg olupljenega krompirja
- 4 žlice oljčnega olja
- 2 jajci
- približno 40 dag moke
- ščepec soli
Postopek: Olupljen krompir skuhamo nad soparo. Kuhanega — še vročega — pretlačimo ali potlačimo z ročno tlačilko. Malo ohladimo, dodamo OLJČNO olje, jajca, presejano temno moko in sol. Naredimo precej trdo testo. Iz njega naredimo majhne njoke in jih takoj stresamo v vročo, osoljeno vodo. Ko priplavajo na vrh, jih kuhamo še 8 do 10 minut, da se moka skuha. Kuhane prelijemo z OLJČNIM oljem in potresemo s sveže naribanim parmezanom.
Pinca— fino sladko kvašeno test
- 1/2 kg moke
- 2 dag svežega kvasa
- približno 1 dl mleka
- 8 rumenjakov
- 10 dag sladkorja
- morska sol
- nasekljana janeževa zrna
- 5 žlic oljčnega olja, jajce za premaz
Postopek: Moko presejemo, prelijemo s tremi žlicami vročega, sladkega mleka in premešamo. Dodamo mlačno OLJČNO olje, ne prehladne rumenjake, sol, presejan janež in kvasni nastavek (iz 5 žlic mlačnega mleka, žličke sladkorja ali medu, žličke moke in kvasa naredimo redko omako). Vse sestavine premešamo v srednje gosto testo. Ker je toplo, hitro vzhaja. S kuhalnico ali z roko ga večkrat obrnemo. Na koncu dodamo moko po potrebi in naredimo več manjših hlebčkov. Vsakega pokrijemo z ogreto skledo. Ko so do polovice vzhajani, jih s škarjami ali z nožem 3x uščipnemo iz sredine navzven in damo v hladno električno pečico na 160°C. Ko rahlo zarumenijo, jih namažemo s stepenim jajcem in pečemo dalje. Manjše hlebčke pečemo približno 45 minut.
Napisala: Emilija Pavlič.
Ponudba
1 l
18,00 €
3 l
50,00 €
5 l
80,00 €
Oljke v slanici (Štorta), 500 ml
10,00 €
Poslovna darila
Ponudbo za poslovna darila izdelamo na podlagi vaših želja — izdelamo obešanko z vašim logotipom. Prav tako nudimo različne popuste in akcije ter osebno dostavo ob naročilu večje količine olja San Bortolo.
Kje smo
Dostop do hiše je iz lokalne ceste Lucija–Sečovlje. Po krožišču v Luciji se peljete mimo bencinske črpalke po glavni cesti proti mejnemu prehodu Sečovlje. Peljete se mimo Gostišča Parenzana (na levi) še 300 metrov do ovinka v levo. Takoj po ovinku (tik pred bivšim gostiščem Žekar) zavijete levo. Vozite se približno 50 metrov za gostiščem. V prvem ovinku zavijete ostro levo. Prva hiša na desni je Domačija San Bortolo.